清晨六点的菜市场，老张已经在肉摊前站了半小时，他眯着眼，用手指轻轻按压着每一块牛肉，像是在给它们做体检，“这块不行，筋膜太多，烤出来咬不动，”他对摊主摇摇头，又转向下一块，这是我见过最认真的BBQ解说——从食材挑选开始,老张就已经在用动作和眼神讲述一场关于美味的预演，也许你会问，BBQ需要解说吗？火一烧，……